Show Notes
L’antica Trattoria è gestita dal 1946 dalla famiglia Scarica ed è luogo nel quale non si sono perdute le vecchie abitudini. Con Achille, "conduttore" del locale e della bottega annessa, Simonetta Collini e Sabrina Schianchi ripercorrono le fasi della sua partecipazione a "4 Ristoranti" di Alessandro Borghese e soprattutto si fanno raccontare i segreti di una cucina tradizionale che non conosce il segno dei tempi. La mitica "Torta fritta" di Scarica (da gustare con un bel piatto di salumi) è infatti un autentico MUST e va preparata con ingredienti che non ammettono variazioni. La cordialità dello staff fa il resto ed il menù è quanto di più completo dal punto di vista dei classici parmigiani.
